投稿者: hakko-way

本日から、少し志向をを変えてみます。

「発酵への道」に相応しい内容に大きく変わります。
まずは、発酵の意味について、
発酵（はっこう。「発酵」は代用表記で、本来の用字は「醱（醗）酵」）とは、狭義には、酵母などの微生物が嫌気条件下でエネルギーを得るために有機化合物を酸化して、アルコール、有機酸、二酸化炭素などを生成する過程のことである。広義には、微生物を利用して、食品を製造すること、有機化合物を工業的に製造することをいう。 提供: フリー百科事典ウィキペディア
とあります。
といった、発酵にまつわる話を中心に進めます。